다 안토니오는?
 

Da Antonio 는 ‘안토니오네’라는 뜻의 이탈리아어.

특급호텔에서 13년간 경험을 쌓으면서

동시에 국제요리경연대회에서 문화관광부장관의 대상 및 금상을 수상하고

이후 이탈리아 현지에서 요리와 제과제빵을 공부한 후,

1999년도부터 백석문화대학교 외식산업학부 전임교수로 재직(20년)하면서

이탈리아 요리교육 사업을 위해 주식회사 일꾸오꼬법인을 설립.

아울러 이탈리아 여리학교 ‘이치프’ICIF‘에 이어 ‘알마’(ALMA)를 한국에 론칭하여 총22년간 이탈리아요리 교육에 헌신합니다.

이 공로를 인정받아 이탈리아 대통령으로부터 ’기사문화훈장‘(2010년)을 수상한다.

셰프 안토니오는 평생 마지막 꿈을 실현 하기 위해 위한 2019년 대학교를 퇴직하고

경기도 양평에 ’작은 이탈리아‘를 건축.

이탈리아 유학시 근무했던 레스토랑을 모티브로 건축하여 ’다 안토니오'를 오픈하고,

30년의 요리철학을 담은 안토니오 심 만의 런치와 디너를 제공하고 있다.

 

이탈리아 베이커리, 직접 재배하는 유기농 하우스, 계절에 따라 수확되는 과일들이 접시에 제공되며, 45종의 와인과 올리브유, 발사믹식초, 치즈와 프로슈또, 살라미 등을 잘 숙성시키기 위한 칸티나도 마련하였다.

다안토니오는 5월초 디너가 가장 아름다운 야외정원과 유실수들을 보실 수 있습니다.

 

다안토니오의 시그니처는 “코스요리”

오너셰프 안토니오의 정성과 섬세함이 있습니다.

완성도를 위한 각각의 요리재료의 준비들은 일체 오너셰프 안토니오 심에 의해 만들어지며 가공된 공산품의 재료는 일체사용하지 않는 것이 그의 철학입니다.

또한 나폴리 화덕피자는 8일간의 저온숙성과 30년요리 경륜의 안토니오 심만의 특별한 반죽은 소화가 용이하고 촉촉함과 졸깃함 그리고 부드러운 맛에 놀라움을 금치못할 것 입니다.

 

Owner chef Antonio Shim